豊洲でマグロを仕入れなら中茂｜豊洲市場の冷凍本マグロ、インドマグロ

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東京・豊洲市場に店を構える「有限会社中茂（ナカモ）」。インドマグロや本マグロの冷凍マグロ専門の老舗仲卸として、百年以上前、弘化の時代に創業して以来、寿司屋や割烹料亭、懐石料理店、日本料理店など、多くの個人飲食店様とお付き合いして参りました。中茂は小さな会社だからこそ、お客様のニーズに素早く応えられ、深い信頼関係を築くことができるのが何よりの強み。しっかりとヒアリングを行った上で、価格・質のバランスを見極め、お客様に合った商品をお届けしております。冷凍マグロのご購入をお考えの仕入れ担当者様は、まずは一度、気軽にお問い合わせください。

質や価格の異なる幅広い冷凍マグロを扱う中で、中茂が最も大切にしているものは、お客様との信頼関係です。安心してお買い求めいただくためにも、実際に私自ら直接お客様のもとへと足を運んだり、ニーズを把握するためにヒアリングやフィードバックを欠かしません。私が選んだ商品が、お客様からの「ありがとう」のお声に繋がった時には大変嬉しく思います。

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: 中茂では、「高くて品質が良いもの」よりも、やはり「安くても品質が良いもの」の方がお客様が求めるものに近いと考えております。そのため、お客様の限られた予算の中で少しでも良いものをご提供することをモットーに、冷凍マグロのプロとして、競りに並ぶギャンブル性の高い商品の中でも、質と価格のバランスが取れた最適なものを選び抜いております。

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: 一口に「質が良い」と言っても、お客様によってどこに基準を置くかは様々です。色味や味、脂のりなど、本当にお客様が求めるものを知る上でも、たくさんのヒアリングは要となります。極力お客様のもとへと足を運び、価格や質、求める基準全てをダイレクトにお聞きし、そして商品をお届けした後にもフィードバックをいただくことで、認識の齟齬をなくしております。

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: 中茂のこだわりの一つに、「相場を把握し、価格以上の質を選び抜く」というものがあります。数多くの冷凍マグロが競りにかけられる中でも、お客様の事を思い浮かべながら、予算内でもなるべく安く、そして質の良いものを見極めるのが信条です。そのために、該当するものが無い場合はタイミングを見送る場合もあります。大きさやお腹の形、中の状態や色味、獲れた時期までもを逆算して目利きし、納得のゆくものしかお取り扱いいたしません。

: ヒアリングを重ねるにあたり、メールなどの文字だけでは伝えきれない部分や誤解が生まれてしまう場合がございます。そこで、限られた時間や範囲にはなりますが、興味を持っていただいたお客様とは、直接顔を合わせて対話することはもちろん、マグロを保管する環境を確認したりなど、対面でのヒアリングを心がけております。安心してご相談いただける環境を整えていますので、ご自身に見合った冷凍マグロをお求めの方は、ぜひ気軽にお問い合わせください。

【営業時間】5:00～12:00 (月・火・木・金・土)

※ご要望があれば、キハダマグロやメバチマグロを仕入れることも可能です。

: 手が届きやすい低単価ながらも、腹の身が分厚く、クセのない甘みをもった赤身が特徴です。中茂を代表するスタンダードなマグロ商材です。

: ワンランク上の上質な本マグロは、脂のりが良く、コクのある風味を持っています。寿司などのマグロをメインにした料理に適しています。

: 生のマグロであれば競りまでに徐々に劣化していくのに対し、冷凍マグロの場合は、漁船の上で血抜きをし、新鮮な状態のまま瞬時に凍らせ、その後塩水でマグロの身体に膜を張ることで、獲れたての鮮度を維持できます。捌く前であればー70度の環境下で3～4年も寝かしておくことができると言われています。

: 冷凍マグロは価格の変動が比較的少ないことも魅力のひとつ。冷凍であれば質や鮮度が落ちにくいため、荷主が出荷を調整でき、漁獲量に関わらず、一年を通して競りに安定して供給されます。相場が一定して崩れないことで、価格はもちろん、品質もまた優れたものを仕入れることができるのです。

: 鮮度が保たれ、品質が劣化しにくいという観点から、冷凍で保管しておいたものを使いたい時に使いたい量だけ解凍して使用できるというのも大きなポイントです。そのため、小規模の飲食店様などで一度に全部使い切れないという方にもおすすめできます。

中茂では、商品の全国配送を承っております。遠方へはクール便で、関東圏内へは自社配送で中茂代表が直接お届けに参ります。大量注文はもちろん、1キロからご購入いただけますので、気軽にお買い求めください。お客様の要望に合わせたサイズへの加工も可能です。

【営業時間】5:00～12:00 (月・火・木・金・土)

※写真はイメージです。

: 5,000円（税込み）

※現在、価格高騰のため、8,000円からの承りになります。

初めて中茂を利用される方は、まずはぜひこちらのお試しセットをご注文ください。予算・部位・業態などをしっかりとヒアリングした上で、お客様の求める価格・質に見合った冷凍マグロを1.5キロ～2キロ、5,000円ぽっきりでご提供いたします。中茂の良さを知る上でも大変人気の商品です。